أفضل أنواع النبيذ غير الكحولي، التي اختارها النادل (2024)
النبيذ مع لا الكحول؟ ما هي النقطة؟! أحصل عليه. باعتباري نادلًا وشخصًا يحب الرد، كنت أعظ بنفس المشاعر. ولكن إتاحة المزيد من الخيارات يعني أن جميع العملاء، في كل مكان، يمكنهم الحصول على تجربة أكثر شمولاً. قبل بضع سنوات فقط، إذا كنت تريد مشروبًا موكتيلًا، فربما حصلت على كوب من المياه الغازية المحلاة. الآن، يمكن لعدد أكبر من الأشخاص الاستمتاع بتجربة اجتماعية مع أي شيء وفي أي مكان يختارونه.
هناك نوعان من النبيذ غير الكحولي: النبيذ الكحولي وبدائل النبيذ. إن إزالة الكحول من النبيذ هي عملية من خطوتين تتم فيها إزالة الكحول من النبيذ في آلة التقطير الفراغي، مع الاحتفاظ بطبقة رقيقة من العطريات المتطايرة. وهذا ما يسمى الجوهر الذي يحتفظ بطابع النبيذ. ومع ذلك، مع عدم وجود الإيثانول المتبقي، غالبًا ما يكون مذاق النبيذ حمضيًا جدًا، لذلك غالبًا ما تتم إضافة مركزات العصير لجعله أكثر قبولا.
من ناحية أخرى، لم تكن بدائل النبيذ كحولية أبدًا. تحتوي عادةً على سائل قاعدي مثل الشاي أو الخل أو الخمر. ومن هناك، تصنع الفواكه والأعشاب والنباتات والتوابل المشروب. أنا شخصياً أستمتع ببدائل النبيذ بشكل أفضل. إنهم يقفون بمفردهم ولا يحاولون تكرار التجربة. أنت ترشفهم في كأس النبيذ. أنت لا تشربهم مثل العصير.
لقد قصرت هذا الدليل على النبيذ غير الكحولي المتوفر مباشرة للمستهلك والمتوفر في الولايات المتحدة. لم أقم بتضمين المشروبات الأخرى التي تعرف نفسها على أنها مشهيات، وبينما يتضمن بعضها جوانب وظيفية مثل المواد المتكيفة، لم أقم بتضمين مشروبات الاسترخاء الأخرى التي لا تشبه النبيذ على الإطلاق. لقد أخذت أيضًا السعرات الحرارية ومحتوى السكر في الاعتبار، بالإضافة إلى التشابه مع النبيذ الكحولي، والتعقيد، والتجربة الشاملة، وبالطبع الذوق!
ليس في النبيذ؟ اطلع على أدلةنا الأخرى المتعلقة بالمشروبات، بما في ذلك أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير وأفضل الغلايات الكهربائية وأفضل آلات الإسبريسو.
جدول المحتويات
- أفضل بديل للنبيذ الأحمر: موري يتلاشى إلى الأسود
- أفضل بديل للنبيذ الأبيض: وكلاء الذهب سحق
- أفضل بديل للورد: كالي روزي سباركلر
- أفضل النبيذ الأحمر الكحولي: سوفي ريزيرف ريد
- أفضل النبيذ الأحمر الفوار المعتمد على الكحول: جروفي سانجريا
- أفضل النبيذ الأبيض الذي يتم تناوله بالكحول: ستوديو نول جرونر فايس
- أفضل النبيذ الأبيض الفوار المعتمد على الكحول: بريما بافي بلانك دي بلانك
- أفضل صفقة روزيه الكحولية: روزي المشاغب
- أفضل مشروب روزيه متلألئ بالكحول: وردة متلألئة شقية
استمتع بالوصول غير المحدود إلى سلكي. احصل على أفضل التقارير في فئتها والتي تعتبر مهمة جدًا بحيث لا يمكن تجاهلها لمجرد ذلك 2.50 دولار 1 دولار شهريا لمدة 1 سنة. يتضمن وصولاً رقميًا غير محدود ومحتوى حصريًا للمشتركين فقط. اشترك اليوم.
أفضل بديل للنبيذ الأحمر
للحصول على بديل للنبيذ الأحمر، بحثت عن شيء ذو عامل مبهر يمكنني دمجه مع الطعام ولكن أيضًا احتساءه بمفرده، وهو شيء من شأنه أن يحترم طقوس شرب النبيذ. موري يناسب الفاتورة. إنها شركة مقرها كوبنهاجن تحتفل بتقاليد فن الطهي الدنماركي، وبدائل النبيذ المخمرة التي تقدمها هي أعمال فنية. ومن غير المستغرب أن يكون المؤسس موراي باترسون قد عمل سابقًا كعامل تقطير في شركة إمبيريكال سبيريتس في كوبنهاجن، التي تنتج مشروبات جديدة مماثلة. يتم تحضير Fade to Black باستخدام الكشمش الأسود والأحمر والكفير وإبر الصنوبر. هو – هي’س مخمرة وفوارة ولكنها أكثر متعة من الكمبوتشا. إنها فاكهية وغنية وترابية.
إذا كنت تريد مشروبًا أخف، فإن Yamilé (37 دولارًا) هو مشروب دافئ مع مذاق دخاني. مع مكونات مثل عصير عنب الثعلب، والراوند المدخن، والفلفل الوردي، فمن المرجح أن يكون هذا النوع أكثر قبولا لمجموعة أكبر من الناس. للحصول على بديل لنبيذ الحلوى، فإن مزيج سيرافيم كاكاو (35 دولارًا) عبارة عن توت مغطى بالشوكولاتة مع نكهة مريرة، بينما يحتوي مزيج كاسيا (35 دولارًا) على نكهة التوت الداكن والقرفة. أرادت المؤسس ستيفاني شايش بريكن أن يكون لدى المستهلكين بعض الشعور للتعويض عن فقدان الكحول، لذلك يحتوي سيرافيم على فطر الريشي ومملوء ببلورات الجمشت. على أقل تقدير، إنها بداية محادثة.
أفضل بديل للنبيذ الأبيض
أردت أن تكون بدائل النبيذ الأبيض منعشة؛ شيء يمكنني أن أتناوله بسهولة في يوم مشمس كان مختلفًا عن النبيذ المعالج بالكحول. يتمتع كل من Proxies’s Gold Crush وKally’s Orchard Sage (38 دولارًا) بمزيج رائع من النكهات، لكن الكربنة في Gold Crush دفعته إلى ما هو أبعد من الحافة. يحتوي Gold Crush على مكونات من الكمثرى والشمر وهو معقد بشكل لا يصدق. تم تصميم بدائل النبيذ التي يقدمها مؤسس Proxies، تشارلي فريدمان، لتتناسب مع الطعام، ويمكنك معرفة ذلك حقًا. اسم Kally’s Orchard Sage واضح تمامًا، هناك تلميح دقيق للحكيم.
بعض المنتجات الأخرى التي اختبرتها شملت Three Spirit’s Sharp (27 دولارًا)، وهي خفيفة ونضرة ومنتعشة مع ملاحظات الزنجبيل ولها القليل من الفانك الطبيعي، الأمر الذي يتطلب بعض الوقت للتعود عليه. Muri’s Koji Rice Series 1 (40 دولارًا) كريمي ودافئ مع نبيذ الأرز الحلو ونكهات اللافندر. يحتوي TÖST (سعره 27 دولارًا/3 عبوات) على قاعدة شاي لطيفة، على الرغم من أنه يفتقر إلى التعقيد. لم يعجبني بشكل خاص Jukes 1 (60 دولارًا)، وهو حمضي جدًا، وقد شعرت بالذهول خاصة بالنظر إلى مدى إعجابي بالبديل الأحمر لـ Jukes.
أفضل بديل روزي
يعد Kally أحد بدائل النبيذ الرائدة وهو متوفر في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء البلاد. قاعدة كل زجاجة عبارة عن عسل حيوي وعضوي مصنوع من العنب الذي تم حصاده في وادي ألكسندر بكاليفورنيا من قبل المؤسسين المشاركين كاتي وسكوت ميتيك. وهذا يجعل كل زجاجة مختلفة قليلاً، تمامًا مثل النبيذ الكحولي. يشبه Kally’s Rosé Sparkler الوردة الكحولية المتلألئة. إنه جاف، وهو ما أقدره، لأنه غالبًا ما يتم إضافة الكثير من السكر للتعويض عن نقص الكحول. كما أنها مليئة بالبهجة مع تلميحات من الفراولة، وبالطبع قاعدة كالي المميزة (في هذه الحالة، شاردونيه فيرجوس).
الجوهر الأساسي لـ Three Spirit’s Spark (27 دولارًا) هو الفانك الترابي. كما أنني أتذوق نكهة الفلفل التي أشعر بها في مؤخرة لساني. سيكون هذا اختيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بديل وظيفي للنبيذ، حيث يحتوي على مواد قابلة للتكيف مثل L-theanine، والتي تقول Three Spirit إنها يمكن أن توفر شعورًا بالارتقاء. يحتوي TÖST Rosé (92 دولارًا) على قاعدة من الشاي الأبيض وهو كذلك جداً الشاي الثقيل. إنها بالتأكيد لذيذة وممتعة، ولكنها أساسية بعض الشيء. Grüvi’s Bubbly Rosé (76.50 دولارًا / 24 علبة)، بقاعدة عصير العنب المركزة، هو فاكهي ولكنه حلو جدًا – ربما تستمتع به أكثر خلال النهار إذا كنت تريد ركلة سكرية.
أفضل النبيذ الأحمر الكحولي
أفضل أنواع النبيذ الأحمر الكحولي هو من سوفي. كرست الساقية جوليا ليتاور وزوجها ألكساندر حياتهما المهنية للنبيذ وشاركتا في تأسيس سوفي بعد التحاقهما بكلية إدارة الأعمال في جامعة كورنيل. على عكس العديد من أنواع النبيذ الأخرى في NA، يتم اختيار عنب سوفي، المزروع بالقرب من نابا، كاليفورنيا، بهدف التخلص من إدمان الكحول. وهذا يُحدث فرقًا حقًا، لأن اللونين الأحمرين اللذين يمتلكهما سوفي هما بلا شك الأفضل في هذه المجموعة.
أنا أفضل الأحمر الاحتياطي أكثر، لأنه يتميز بلمسة نهائية طويلة. إنه أكثر جفافًا وأكثر جرأة من Sovi’s Red Blend (32 دولارًا)، وهو أيضًا خيار رائع. يبلغ عمر الاحتياطي الأحمر لفترة طويلة في براميل البلوط. لقد استمتعت أيضًا حقًا بمزيج Luminara’s Red Blend (19 دولارًا) ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى جسمه التانيكي الذي يشبه اللون الأحمر الكحولي. يشبه Giesen’s New Zealand Premium Red (25 دولارًا) أيضًا اللون الأحمر الكحولي ولكن من الواضح أنه يفتقر إلى بعض الجسم. من المؤكد أن Joyus ‘Cabernet Sauvignon (29 دولارًا) هو أحلى هذه الفئة، على الأرجح بسبب إضافة تركيز عصير العنب. الشيء الوحيد الذي لم يعجبني هو Noughty’s Rouge (25 دولارًا). على الرغم من أنها كانت سلسة، إلا أنها كانت تفتقر إلى أي عمق في النكهة. لا يحتوي على مكونات إلى جانب نبيذ سيراه الكحولي. أنا أقدر الالتزام بالنقاء، ولكن في نهاية المطاف، المنتج يحتاج إلى مذاق جيد.
أفضل النبيذ الأحمر الفوار المعتمد على الكحول
اللون الأحمر الفوار بشكل عام ليس أكثر أنواع النبيذ شيوعًا. ولكن عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الذي يتم التخلص من الكحول فيه، أجد أن إضافة الفقاعات هي طريقة رائعة لإضافة بعض الملمس والإثارة التي غالبًا ما تفقدها أثناء عملية التخلص من الكحول. السانجريا المعلبة من Grüvi لا تشبه أي مشروب آخر في هذا الدليل – قد تعتقد أنها خرجت مباشرة من إبريق به ثلج وفواكه طازجة تطفو في الأعلى. أنا لا أفتقد الكحول على الإطلاق. إنها بالتأكيد حلوة، لكن كما تعلمون، هذه هي السانجريا. يقوم نيكي وأنيكا ساوني، المؤسسان المشاركان لشركة Grüvi، بتغليف معظم أنواع النبيذ والبيرة التي تنتجها زمالة المدمنين المجهولين في علب، وهي طريقة شائعة بشكل متزايد لاستهلاك النبيذ.
الإصدار المحدود من Studio Null Prickly Red (32 دولارًا) أعطاني الشعور الأكثر تشابهًا مع النبيذ الكحولي. يعد بالتأكيد Bubbly Red (25 دولارًا) جيدًا أيضًا، وتضيف الفقاعات نكهة لطيفة، على الرغم من أن النوعين الآخرين في هذه الفئة يبدوان أكثر تطورًا.
أفضل النبيذ الأبيض الذي يتم تناوله بالكحول
يتشابه كل من Studio Null’s Grüner Weiss وNoughty’s Blanc (25 دولارًا) إلى حد كبير. Grüner Weiss هو أحدث إضافة إلى كتالوج Studio Null ويحتوي على القليل من نكهة الستريك التي تشبه اللون الأبيض الكحولي، وله أربع ساعات من ملامسة الجلد، مما يضيف طبقات مميزة من الشخصية إلى النبيذ. تعد Studio Null إحدى العلامات التجارية الرائدة في مجال زمالة المدمنين المجهولين. يقوم المؤسسان كاثرين دياو ودوروثي مونهولاند بجلب العنب لغرونر فايس من جنوب النمسا.
أنا شخصياً لست من أشد المعجبين بمشروب شاردونيه، ولكن بالنسبة لشخص معجب به، يعد مشروب شاردونيه المنزوع من الكحول من أوشيانو (45 دولارًا) خيارًا رائعًا بجسم دافئ. أنا لا أحب النبيذ الأبيض الذي تنتجه شركة Giesen والذي يحتوي على نسبة من الكحول، والذي يشمل ريسلينج (30 دولارًا) وبينوت جريجيو (16 دولارًا). طعم ريسلينج مثل نبيذ الحلوى بسبب حلاوته الشديدة، في حين أن بينوت جريجيو يفتقر إلى الكثير من التعقيد على الإطلاق.
أفضل النبيذ الأبيض الفوار المعتمد على الكحول
يعتبر Blanc de Blancs من Prima Pavé هو الأكثر جفافاً بين المجموعة التي جربتها. لا يعتمد هذا اللون الأبيض المتلألئ على السكر أو العصير المضاف لإضفاء نكهة خفيفة ومعقدة وإحساس بالفم. هذا هو المعيار لمجموعة بريما بافي الراقية من الفقاعات من شمال إيطاليا. أنشأ المؤسسان Dejou وMarco Marano مجموعة من النبيذ الفوار NA المتطور في الذوق والعرض ويعتبر بديلاً رائعًا للشمبانيا في مناسبة احتفالية.
Giesen’s Sparkling Brut (23 دولارًا) و Noughty’s Sparkling Sparkling Chardonnay (22 دولارًا) و Surely’s NA Sparkling Brut (25 دولارًا) كلها مذاق متشابه جدًا. جيسين هو الأكثر هشاشة، وذلك بفضل كمية الفقاعات المتزايدة فيه. بالتأكيد يحتوي على المزيد من روائح الفواكه والحمضيات المنعشة. لسوء الحظ، فإن رائحة Sovi’s Sparkling White (30 دولارًا) كريهة وقديمة وذات ذوق رفيع، فهي مملة.
أفضل صفقة روزيه
تعد فئة الورد المتلألئة أكثر أهمية لأن الكربنة تضيف بعض التعقيد الضروري. Noughty هو الأفضل في المجموعة، لأنه أحلى قليلًا من الأنواع الأخرى، مما يمنحه المزيد من الإثارة. لا تزال ورود Giesen’s (22 دولارًا) و Joyus (25 دولارًا) ليست مثيرة جدًا. على الرغم من أن وردة Noughty أكثر حلاوة، إلا أنها الوحيدة من بين الثلاثة التي لا تحتوي على عصير العنب المضاف أو مركز عصير العنب. تفتخر شركة Noughty، التي أسستها أماندا طومسون، وهي واحدة من أكثر الأسماء شهرة في الصناعة، بأنها تضيف القليل من المحليات إلى نبيذها، أو لا تضيف أي مواد تحلية على الإطلاق، حيث يتم تصنيع الكثير منها في جنوب إفريقيا.
أفضل وردة متلألئة من ديلالكحول
Noughty’s Sparkling Rosé يشبه إلى حد كبير الوردة القياسية. مصنوع من عنب تيمبرانيلو، وهو فاكهي دون أن يكون حلوًا جدًا. ومع ذلك، فإن Joyus ‘Sparkling Rosé (27 دولارًا) تتمتع أيضًا بتوازن جيد بين الحلاوة والحموضة، وتميل قليلاً نحو النهاية الحلوة. للحصول على خيار أكثر جفافًا، سأختار Rosé Brut من Prima Pavé (25 دولارًا). بفضل قاعدة البينوت جريجيو الخاصة به، فهو منعش ومذاق أكثر طبيعية، كما لو تم دمج الحد الأدنى من الإضافات بعد عملية التخلص من الكحول. أنا أستمتع أيضًا بـ Sovi’s Sparkling Rosé (30 دولارًا / 4 عبوات) ، والتي تأتي في علبة. يحتوي Pinot noir على أكثر أنواع النكهة ويتمتع بنكهة أكثر تعقيدًا مع روائح البطيخ. إنه يتمتع بأفضل توازن بين الحلو والجاف ويوفر علاجًا لكل ركن من أركان الحنك. كما أن لديها طعم فاكهي قليلا.
يعتبر Rosé Dolce من Prima Pavé (25 دولارًا) لذيذًا ولكنه حلو جدًا. يأتي على شكل نبيذ الحلوى مع روائح الفانيليا الكريمية. يحتوي French Bloom’s Le Rosé على نوتات من الخوخ، والتي تبدو لطيفة، لكنني لا أعتقد أنها تترجم جيدًا في المشروب. بسعر 44 دولارًا، فهو أيضًا مكلف جدًا مقارنة بالآخرين في هذا الدليل.
اكتشاف المزيد من مدونة الواحة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
